Torta di albicocche e crumble

Ingredienti

Per ca. 20 porzioni:

Per il crumble:

200 g di burro

200 g di zucchero

350 g di Farina

1 pizzico di sale

Per l’impasto e la farcitura:

200 g di burro morbido

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di zucchero vanigliato

4 uova (dimensione media)

1 cucchiaio di scorza di limone non trattato

3 cucchiai di succo di Limone

200 g di Farina

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 barattolo e mezzo di albicocche (da 480 g)

2 vasetti (400 g) di Ricco di frutta Darbo Albicocca

Preparazione

Per il crumble, lavorare burro, zucchero, farina, 2 cucchiai di acqua e sale con il gancio del frullatore a immersione finché si formano delle briciole. Tenere al fresco il crumble per almeno 1 ora. Per l’impasto, montare burro, zucchero, sale e zucchero vanigliato con le fruste elettrice finché si forma una massa cremosa. Incorporare le uova una alla volta. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Setacciare la farina e il lievito in polvere sulla massa, continuando a mescolare per circa 2 minuti. Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno. Far sgocciolare le albicocche con l’aiuto di un setaccio e distribuirle sulla pasta. Cospargere sopra Ricco di frutta Darbo e quindi distribuire le briciole di crumble. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3) per circa 35 minuti, finché diventa dorata. Lasciare raffreddare e tagliare a fette.