Ovetti di pasta choux farciti

Ingredienti

Ingredienti per ca. 17 porzioni:

60 ml di latte

1 pizzico di sale

25 g di burro

100 g di Farina

2 uova (dimensione media)

250 g di Mascarpone

75 g di zucchero

200 g di panna montata

100 g di confettura Darbo Albicocche

50 g di scaglie di cioccolato

Zucchero a velo per decorare

Tasca da pasticcere monouso

Carta da forno

Preparazione

Portare a ebollizione il latte e 60 ml di acqua con sale e burro, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere la pentola sul fuoco e mescolare fino a quando l’impasto si stacca e si forma uno strato bianco sul fondo della pentola. Versare l’impasto in una ciotola e aggiungere le uova una alla volta. Continuare a mescolare finché l’impasto diventa liscio e lucido.

Riempire una tasca da pasticcere con il beccuccio grande liscio con l’impasto. Formare circa 17 ovali su due teglie foderate di carta da forno. Cuocere le paste nel forno preriscaldato (elettrico: 200 °C, ventilato: 175 °C/gas: v. produttore) per 20–25 minuti. Toglierle dal forno e lasciare raffreddare.

Mescolare il mascarpone con lo zucchero. Montare a neve la panna e incorporarla al mascarpone in 3 volte. Mescolare la confettura Darbo fino a renderla liscia. Aggiungere le scaglie di cioccolato e la confettura Darbo alla crema di mascarpone. Tagliare a metà in orizzontale gli ovetti di pasta choux e farcirli con la crema. Spolverare con zucchero a velo e disporli su un piatto.